Tempat Pelatihan Keju Mozarella Paling Diminati

Tempat Pelatihan Keju Mozarella

Seperti apa sejarah keju mozarella Italia? Anda perlu mengetahui sejarah keju mozarella sehingga Anda bisa semakin tertarik kisah dibaliknya. Selain itu jika Anda semakin penasaran dan ingin mengetahui dimana tempat pelatihan keju mozarella online terbaik, Anda bisa membaca lebih lanjut, namun sebelumnya mari kita membahas tentang sejarah keju mozarella tersebut.

Berdasarkan sejarah bahwa keju mozarella pertama kali dibuat ketika dadih keju secara tidak sengaja jatuh ke dalam ember yang berisi air panas. Kejadian tersebut tepatnya terjadi di pabrik keju dekat Napoli. Dan setelah kejadian tersebut pizza pertama kali dibuat. Faktanya keju baru sering diformulasikan ketika terjadi kesalahan dari pembuatan keju sehingga mungkin ada kebenaran dalam kisah sejarah tersebut.

Di Italia dekat Napoli mozarella pertama kali dibuat dari susu kerbau yang kaya. Mozarella dibuat dari susu yang tidak dipasteurisasi dan jumlahnya hanya ada sedikit serta tidak adanya pendinginan untuk menyimpan keju sehingga keju memiliki umur simpan yang sangat pendek dan jarang meninggalkan wilayah di mana keju itu dibuat yaitu di wilayah selatan Italia dekat Napoli.

Waktu berlalu dengan perkembangan teknologi dan adanya sistem pendingin serta didukung transportasi membantu keju menyebar ke wilayah lain. Hingga saat ini diketahui secara luas bahwa keju mozarella kerbau yang dibuat oleh artisanal terbaik masih ditemukan di dekat Battipaglia dan Caserta. Di tempat tersebut pabrik-pabrik kecil melanjutkan tradisi berabad-abad membuat mozarella kerbau segar setiap hari.

Seluk Beluk Keju Mozarella dan Tempat Pelatihan Keju Mozarella Online

Jika Anda bepergian ke Italia pada awal tahun 1960-an dan mencicipi mozarella kerbau segar Anda tidak bisa menebak apa yang Anda makan. Itu sangat lembut dan lembab memiliki rasa yang sangat hambar dan seperti susu tetapi hampir kenyal, sering disajikan dengan tomat dalam salad.

Ketika diberitahu itu dibuat dari susu kerbau sehingga tidak bisa membayangkan apa yang mungkin dilakukan Wild Bill Cody dan kerbaunya dengan hidangan ini. Kemudian baru mengetahui bahwa beberapa mozarella segar dibuat dari susu kerbau dan beberapa dibuat dari susu sapi. Ketika Anda  bepergian ke Italia cobalah menikmati mozarella segar dan salad tomat yang lezat.

Jika Anda menyukai mozarella segar Italia dan tidak tersedia di dekat tempat tinggal Anda cobalah untuk membuatnya sendiri di rumah Anda. Anda dapat membuat mozarella segar yang Anda suka dan Anda bisa menjualnya setelah dibuat seperti yang mereka lakukan di Italia sehingga semua orang di dekat tempat tinggal Anda dapat menikmati mozarella segar.

Di Amerika terdapat dua jenis mozarella, yaitu dengan kadar air lebih tinggi mengandung lebih dari 52% dan dengan kadar air rendah yang memiliki kadar air kurang dari 50%. Jenis dengan kadar air rendah yang pertama dikembangkan di Amerika agar sesuai dengan sistem transportasi dan distribusi dan telah tersedia di toko bahan makanan. Jenis ini adalah keju yang diproduksi oleh pabrik-pabrik besar untuk industri pizza dengan mozarella segar yang lembut.

Saat ini mozarella dengan kelembapan tinggi lebih mudah tersedia di Amerika daripada sebelumnya dan saat ini ada tiga jenis; mozarella segar (diproduksi secara industri yang tersedia di banyak toko khusus), dadih mozarella (tersedia untuk toko makanan untuk dicampur dengan air panas untuk membentuk mozarella lunak di toko mereka), dan beberapa mozarella segar (buatan tangan seperti yang Anda buat sendiri).

Keju mozarella segar dapat dikemas dalam kemasan plastik yang disegel vakum atau dalam cairan pengatur, tersedia asin dan tawar. Keju mozarella segar yang dikemas paling sering dibuat dari susu sapi tetapi bisa juga dibuat dari kombinasi susu lain seperti susu kambing campur dengan susu sapi. Ada juga mozarella susu kerbau yang diproduksi di Amerika tetapi dalam jumlah kecil karena sangat sedikit susu kerbau yang tersedia secara komersial, kebanyakan mozarella susu kerbau yang dijual di Amerika diimpor dari Italia.

Cara Pembuatan Keju Mozarella

Terdapat dua cara dasar untuk membuat keju mozarella yaitu dengan pengasaman langsung susu untuk membentuk dadih  dan dengan metode kultur atau rennet. Dalam kedua cara tersebut, susu mentah dipasteurisasi dan kemudian digumpalkan untuk membentuk dadih mencapai pH 5,2. Dadih dipotong kecil dan dicampur dengan air panas untuk kemudian dirangkai atau sampai terbentuk tali keju yang Anda inginkan.

Merangkai dadih ini unik untuk jenis keju dalam keluarga pasta filata seperti mozarella dan scamorza serta provolone. Pada saat konsistensi halus dan elastis yang tepat sudah tercapai dadih dibentuk dengan mesin atau tangan menjadi bola-bola yang kemudian dilemparkan ke dalam air dingin sehingga mempertahankan bentuknya saat dingin.

Setelah bola-bola mozarella dingin kemudian diasinkan dan dikemas. Proses pembuatannya yang singkat sekitar kurang dari 8 jam dari susu mentah hingga keju mozarella jadi. Waktu kritis adalah ketika menentukan dengan tepat kapan keju matang dan siap untuk digantung, apabila menunggu terlalu lama dapat menghasilkan keju yang lembek sedangkan merangkai terlalu cepat dapat menghasilkan keju yang keras.

Setelah melalui proses penggantungan, dadih dapat dibentuk menjadi bola dengan berbagai ukuran atau menjadi gulungan atau dapat diisi dengan tomat kering dan basil pesto juga dapat diisi dengan makanan lainnya yang lezat. Dadih dapat diberi asap di ruang pengasapan dengan asap pekat atau diolesi dengan olesan asap cair. Dadih juga dapat dicampur dengan rempah segar atau cabai sebelum dibentuk untuk membumbui mozarella agar variasinya tidak terbatas.

Yang membedakan mozarella segar yang unggul dari kemasan lainnya adalah rasa karena rasa di atas segalanya. Mozarella harus terasa segar dan mengingatkan pada susu dan teksturnya halus dan lembut. Beberapa orang ada yang mengatakan hambar tetapi tetap harus ada sedikit rasa asam. Ingat, jika rasanya terlalu asam keju sudah melewati masanya.

Mozarella harus berwarna putih namun secara musiman bisa lebih kuning karena makanan sapi. Semakin segar keju mozarella maka semakin elastis dan kenyal. Seiring bertambahnya usia, keju ini menjadi semakin lunak. Mozarella segar memiliki daya tahan bervariasi sesuai dengan kemasan kejunya. Memperpanjang umur simpan keju dapat dilakukan dengan penyegelan vakum. Demikian informasi tentang tempat pelatihan keju mozarella online di Indonesia dan seluk beluk mengenai mozarella secara lengkap.