Keju Blue Cheese Gorgonzola

Semua yang ingin Anda ketahui tentang keju blue cheese gorgonzola ada di sini dan setelah membaca artikel ini maka Anda akan menjadi seorang ahli keju yang paling dicari terutama bagi para pencinta keju. Saat Anda berada di klub keju bulanan, Anda dapat membuat piring keju yang sempurna, dan bahkan dapat membuat daftar istilah mewah yang digunakan untuk menggambarkan beragam jenis keju.

Tapi seberapa banyak yang Anda ketahui tentang keju Anda? Tentu saja, Anda bisa membuat piring keju yang lezat, ditata dengan indah dengan berbagai macam keju dan bumbu, tetapi tahukah Anda seluk beluk bagaimana setiap irisan produk susu yang lezat ini tercipta? Jika tidak, teruslah membaca artikel ini.

Mengapa Keju Blue Cheese Gorgonzola Paling dicari ?

Keju biru (atau lebih tepatnya, keju bleu atau di Belanda disebut Blauwe kaas) adalah keju yang sangat populer di seluruh dunia, dengan banyak negara dan perusahaan susu membuat keju unik mereka sendiri. Ini sangat dikenal karena aromanya yang menyengat, rasa yang kuat, dan urat jamur biru. Namun, sejarah keju ini sama luar biasa dengan kelezatannya. Jadi, ambil segelas green tea dan seiris keju. Kami akan melakukan suatu kejutan dari masa lalu yang Anda bisa rasakan hingga kini. Semua tak lain dan tak bukan berkat kelezatan keju biru atau blauwe kaas tersebut.

Legenda Keju Blue Cheese Gorgonzola

Sejarah keju biru sudah ada sejak abad ke-7. Namun, ada satu kisah yang membuatnya begitu unik. Diyakini bahwa seorang gembala muda berada di sebuah gua menikmati susu dan roti untuk makan siang. Dia harus meninggalkan makan siangnya untuk merawat kekasihnya, dan ketika dia kembali beberapa bulan kemudian, makan siangnya masih ada. Mengapa tidak terus memakannya, meski menemukan bintik-bintik biru jamur menutupi kejunya, bukan? Dia ragu-ragu menggigitnya, dan yang mengejutkannya, keju berjamurnya terasa lebih enak dari sebelumnya. Dan itulah legenda tentang bagaimana keju biru menjadi seperti yang kita kenal saat ini.

Sekarang, beberapa orang berpendapat bahwa ini tidak mungkin sebagai sejarah bagaimana keju biru pertama kali ditemukan. Tapi apakah legenda tertentu itu benar atau tidak, seseorang di luar sana memutuskan untuk makan sepotong keju berjamur dan selera kita berterima kasih atas selera mereka yang berani mengambil risiko.

Ini semua tentang jamur biru. Tidak diragukan lagi, jamur itulah yang membuat keju biru begitu unik. Berdasarkan legenda, jamur tumbuh secara alami di dalam gua, dan akhirnya pada keju gembala muda disebut Penicillium roqueforti. Beberapa pembuat keju di seluruh dunia masih memproduksi keju biru dengan cara asli, di gua-gua tempat jamur tumbuh secara alami. Ini biasa terjadi di Prancis, dan Anda bahkan dapat mengikuti turnya.

Namun, tidak butuh waktu lama bagi sebagian besar dunia untuk mengambil pendekatan yang lebih modern untuk memproduksi keju biru berjamur. Di era sekarang, jamur biasanya disuntikkan ke dalam keju, daripada membiarkannya tumbuh secara alami. Ini dikatakan memberikan lebih banyak konsistensi di setiap bagian. Tapi itu menjadi lebih menarik. Agar keju tumbuh jamur, oksigen disuntikkan secara sporadis ke setiap roda keju. Cetakan kemudian tumbuh di dalam terowongan udara keju yang dibuat, yang mengembangkan rasa khas keju dan urat biru seiring bertambahnya usia.

Uniknya, meski banyak pembuat keju beradaptasi dengan pendekatan modern dengan menyuntikkan kapang, proses penuaan masih sering terjadi di gua-gua kapur. Jadi, keju biru masih memiliki sedikit tradisi dan sejarah di setiap gigitannya, yang rasanya tidak hanya sekadar lumayan enak tapi sangatlah lezat hingga terasa hingga keujung bibir.

Bagaimana Dengan Keju Blue Gorgonzola

Kita tidak dapat berbicara tentang sejarah keju biru tanpa membicarakan tentang keju itu sendiri. Keju biru terbuat dari susu domba betina, susu kambing, atau susu sapi, dan sangat dikenal sebagai salah satu keju terbaik di dunia. Selama bertahun-tahun, orang telah menyempurnakan rasa, tekstur, dan aroma yang berbeda, menawarkan banyak pilihan keju biru yang tersedia di seluruh dunia.

Namun, satu hal yang pasti, pada tingkat yang berbeda-beda, semua keju biru itu tajam, asin, pedas, dan sangat lezat. Mungkin perlu waktu bagi Anda untuk merasakan keju biru yang berjamur, tetapi begitu Anda merasakannya, Anda akan ketagihan.

Apakah keju biru berbahaya?

Sama sekali tidak bahkan sangat aman untuk dimakan. Jamur yang tumbuh saat keju matang adalah varietas yang disebut Penicillium roqueforti, dari keluarga yang sama dengan pembuatan antibiotik Penicillin. Tidak seperti jamur lainnya, varietas ini tidak menghasilkan racun, dan sangat aman untuk dikonsumsi manusia. Namun, jika Anda sedang hamil, sebaiknya hindari keju yang tidak dipasteurisasi, termasuk keju biru yang tidak dipasteurisasi. Namun jika sudah dipasteurisasi bisa dicoba namun untuk ibu hamil tetap sebaiknya di hindari. 

Baik secara alami atau melalui injeksi, ketika varietas Penicillium roqueforti yang aman ini bersentuhan dengan keju, dihasilkan enzim yang memecah protein dalam keju. Ini membantu memberi keju tekstur yang lembut. Cobalah sendiri. Apakah Anda baru mengenal keju biru dan ingin memperluas selera Anda, atau penikmat keju biru berpengalaman, kami memiliki pilihan lezat untuk Anda coba. Tidak yakin harus mulai dari mana? Biarkan ahli keju memilih pilihan keju pelengkap untuk Anda dengan irisan keju biru terutama yang berasal dari Eropa, misalnya Belanda atau Italia. Telusuri berbagai pilihan keju biru atau coba beberapa favorit kami di bawah ini.

Aneka keju biru

Keju Fourme d’Ambert: Sering disebut sebagai keju biru penikmat, keju biru istimewa ini tidak sekuat varietas keju biru lainnya, seperti Roquefort. Hal ini menjadikan Fourme d’Ambert pilihan tepat bagi mereka yang baru mengenal keju biru atau bagi mereka yang lebih menyukai rasa yang lebih lembut. Fourme d’Ambert menghadirkan aroma buah yang kuat, dan tekstur yang halus, kaya, dan lembut. Rasa mentega dan krim menjadi ciri khas keju ini.

Keju Biru Shropshire: Keju Biru Shropshire adalah keju biru semi-keras, dengan rasa yang mirip dengan kombinasi Stilton dan Cheshire. Hal ini mudah dikenali dari karakteristik warna jingga dan kulit coklat. Mereka yang akrab dengan Stilton akan menyadari bahwa meskipun serupa, Keju Biru Shropshire sedikit lebih tajam dan lebih lembut.

Keju Gorgonzola: Ini adalah keju yang lembut, dengan tekstur yang halus dan lembut. Ini juga memiliki rasa yang tajam namun manis, dengan sedikit kacang.

Blauwe kaas: Ini adalah keju dari Belanda yang sangat terkenal lezat tersebut. Demikian informasi mengenai keju blue cheese gorgonzola yang Anda sukai dan perlu dinikmati bersama, salah satu yang terbaik adalah Dutch creamery dari De Grunteman.