Tips Cara Resep Cheese Cake Sederhana Ala New York

Cheesecake Philadephia Dan Resep Cheese Cake Sederhana

Cheesecake atau kue keju merupakan salah satu kue yang cukup terkenal dan sangat digermari, termasuk di Indonesia. Resep cheese cake sederhana adalah salah satu jenis cheesecake yang ingin dibuat oleh para ibu-ibu pemula dalam dunia baking karena mereka juga ingin merasakan kelezatan cheesecake yang enak tanpa perlu merogoh katung terlalu dalam. Harga cheesecake yang cukup mahal membuat orang ingin membuatnya sendiri dirumah. Seperti kita ketahui, cheesecake memiliki tekstur yang lembut, rasa manis juga asam segar yang rich, membuat cake ini digemari berbagai kalangan masyarakat.

Dalam hal mengenai keju klasik, baik gaya New York maupun jenis gaya Philly sangat populer di Indonesia dan tidak terlalu berbeda, menggunakan biskuit graham atau kerak kue yang gurih. Tapi gaya New York, dengan segala kerenyahan dan tambahan lemaknya, entah bagaimana kadang masih bisa terasa kering. Beberapa koki memberi tahu bahwa gaya Philly ditunjuk sebagai alternatif untuk atribut New York yang tidak disukai semua orang.

Saya pikir itulah yang dipikirkan orang ketika mereka mengatakan mereka ingin cheesecake, itulah yang mereka pikirkan di otak mereka, kata Melanie Underwood, penulis Making Artisan Cheesecake, tentang gaya Philadelphia. Ini adalah kue keju klasik yang tentunya lebih klasik dibandingkan keju New York.

Underwood mengajar resep kue keju di NYC’s Institute for Culinary Education. Dia mencatat bahwa mereka mengajarkan kedua varietas tersebut di ICE, tetapi jika gaya New York diberi label seperti itu, resep gaya Philadelphia hanya disebut kue keju. Sebagian besar ahli, akan memberi tahu Anda bahwa jenis kue berdasarkan kota agak rancu. Underwood setuju bahwa tanda menunjuk ke merek, tetapi juga percaya kemungkinan ada semacam persaingan antar saudara antara kota yang berkontribusi pada rasa persaingan dan antara kedua gaya tersebut. Saya tidak dapat menemukan informasi yang meyakinkan tentang ini, katanya. Orang-orang mengklaim sesuatu. Siapa yang tidak ingin mengatakan bahwa mereka menemukan kue keju?

Vanessa Jackson, yang menggunakan julukan “The Cheesecake Lady”, menjual cheesecake pribadinya dari etalase Jenkintown hingga awal tahun ini. Dia tidak memperhitungkan bahwa dia juga dapat mengibarkan mereknya sendiri. Dia pikir siapa pun di Philadelphia membuat adaptasi dari tempat lain. Kami tidak terlalu terkenal dengan cheesecake, katanya. Dan faktanya, banyak cheesecake di sekitar kota ini bergaya New York. Termini Bros menjual gaya New York, Brendenbeck menjual gaya New York, Tiffany’s menjual gaya New York dengan sikap Philly.

Sejarah Darling’s

Sebuah ratapan untuk Darling’s?

Dimulai dari sebuah kafe kecil di Center City dan akhirnya berkembang ke lokasi lain ditambah Darling’s Diner di Piazza, Arnold bersaudara menjadi terkenal karena menyajikan apa yang mereka sebut cheesecake gaya Philadelphia asli. Penulis demi penulis menyebutnya fantastis, tetapi sayangnya semua lokasi sejak itu ditutup. Menurut The Spirit of the Riverwards, seluruh konsep bisnis Arnolds dimulai dengan resep cheesecake mereka. Itu berbahan dasar krim keju tetapi tetap lembut, sangat ringan sehingga Anda bisa memakannya sebagai makanan penutup daripada sebagai makanan utama.

Tidak dapat menemukan toko roti atau restoran yang saat ini menawarkan versi ini, yang sebenarnya tidak mengejutkan. The Northeast Times melaporkan pada tahun 2008 bahwa hanya dua orang yang tahu resepnya yaitu penemunya Harry Arnold dan salah satu pekerjanya. Resepnya begitu rahasia sehingga bahkan saudara laki-laki Arnold dan mitra bisnisnya, John, tidak tahu apa itu. Berdasarkan artikel tersebut, lokasi Darling pertama dibuka pada tahun 2005.

Menjadi sekolah yang sangat tua.

Sebelum krim keju, pembuat roti menggunakan keju lain, apa pun yang tersedia bagi mereka secara lokal. Di Timur Laut, Anda masih bisa mendapatkannya seperti itu. Schenk’s, Haegele’s, dan Holmesburg Bakery semuanya mempertahankan gaya New York di dek, tetapi mereka juga menjual cheesecake yang lebih mirip dengan versi Pennsylvania Dutch. Cheesecake yang akan Anda temukan di ketiga tempat ini secara tradisional dipanggang dalam bentuk persegi panjang dengan lapisan kulit dasar yang digunakan untuk kebanyakan pai. Krimnya terbuat dari keju pembuat roti. Jika ada buah yang terlibat, itu ditempatkan di dalam pai dengan campuran keju dituangkan di atasnya.

Cheesecake lain yang dapat Anda temukan di kota yang mengingatkan pada zaman dahulu adalah cheesecake ricotta yang tersedia di beberapa toko roti Italia, seperti Potito’s dan Isgro’s. Di Schenk’s, sebenarnya mereka menyebut cheesecake Jerman mereka. Resep Jerman masih membutuhkan quark. Keju dari Baker adalah rasa yang lebih modern dan tampaknya lokal. Buddy Gouger, yang menjalankan Holmesburg Bakery, menelepon ayahnya untuk memastikan dia bisa menjelaskan dengan tepat mengapa mereka membuat kue klasik seperti yang mereka lakukan. Di masa lalu, Gouger melaporkan kembali, mereka akan menyaring keju cottage dengan kain tipis, tapi itu terbukti terlalu memakan waktu seiring berjalannya waktu, jadi mereka memodifikasi resep dengan menggunakan dasar keju dari pembuat roti yang telah jadi.

Ternyata, yang kuno adalah penjual yang lebih baik di Holmesburg. Kami bahkan tidak memajangnya, orang-orang baru tahu, kata Gouger. Tanda di pintu mengatakan bahwa Holmesburg Bakery didirikan pada tahun 1900, tetapi Gouger menjelaskan bahwa itu adalah tanggal paling awal yang dapat mereka buktikan dengan dokumentasi. Dia melihat sebuah plakat dari tahun 1888. Mereka masih memiliki sepatu kuda yang berasal dari kandang.

Tidak disangka berdasarkan potongan kue, di Holmesburg Bakery, Anda memesan yang kuno berdasarkan kuartal. Dan bukannya tinggi dan padat, mungkin tingginya hanya tiga centimeter dan lembut. Rasanya lebih asam, tetapi memiliki nuansa pai puding pedesaan juga. Gouger mengatakan campuran krim dibuat dari keju, gula, garam, vanila, susu, bubuk, dan telur dari pembuat roti. Rasanya sungguh enak.

Berikut Salah Satu Resep Cheese Cake Sederhana Gaya Philadelphia

Bahan-bahan untuk 8 porsi:

– 125 gram biskuit mentega nature

– 50 gram bubuk kacang almond

– 60 gram mentega, lelehkan

– 650 gram Philadelphia cream cheese

– 2 kuning telur

– 2 telur

– 125 gula pasir

– 2 sachet gula vanili

– 250 ml sour cream

– 1 sdm tepung terigu

– 1 sdm ekstrak vanila

Toping:

Saus karamel

Langkah Pembuatan:

1. Panaskan oven dan atur pada suhu 180 derajat celcius. Olesi loyang dengan butter, menggunakan loyang bongkar pasang. Hancurkan biskuit dengan menggunakan blender atau food processor. Setelah itu campurkan dengan bubuk kacang almond (jika tidak ada, tambahkan jumlah biskuit sesuai dengan jumlah bubuk almond), campur dengan mentega yang telah dilelehkan, tuang campuran biskuit ini ke dalam loyang, ratakan seluruh permukaan loyang dengan spatula. Panggang selama kurang lebih 10 menit.

2. Setelah dipanggang selama 10 menit, turunkan suhu oven menjadi 100 derajat celcius.

3. Mixer cream cheese, gula pasir dan gula vanili, hingga tercampur rata, lalu masukkan kuning telur dan telur, mixer lagi asal tercampur saja, tuangkan sour cream dan ekstrak vanili, mixer lagi, terakhir tuang tepung terigu, dan dimixer lagi.

4. Tuang adonan ke loyang berisi biskuit yang sudah dipanggang tadi, hentakkan loyang agar udara dalam adonan keluar (ini mencegah permukaan cheesecake pecah), pastikan suhu oven 100 derajat celcius sebelum dipanggang, panggang selama 1 jam. Setelah 1 jam, matikan oven, diamkan cheesecake selama kurang lebih 1 jam di dalam oven yang sudah dalam keadaan mati dan tertutup, bisa dibuka tutup oven sedikit untuk udara.

5. Setelah 1 jam keluarkan cheesecake dan simpan di dalam kulkas selama semalam terlebih dahulu sebelum siap di konsumsi keesokan harinya. Selamat menikmati, demikian resep cheese cake sederhana gaya Philadelphia.