Rekomendasi Tempat Jual Keju Swiss Gruyere Dimana ?

Apa yang membedakan keju Gruyère Swiss dengan keju Swiss lainnya? Mengapa banyak yang ingin tahu dimana jual keju Swiss Gruyere terutama jika mereka tidak tinggal di Eropa. Seperti yang ditunjukkan oleh Maison du Gruyère, semuanya dimulai di padang rumput Fribourg yang hijau. Keragaman dan kualitas nutrisi rumput di wilayah Swiss ini menciptakan beberapa susu terbaik di dunia dan itulah yang memberi rasa spesial pada keju Gruyère. Oleh karena itu, para petani Fribourg diwajibkan untuk mengikuti pedoman yang ketat saat mengolah padang rumput mereka dan membiarkan ternak mereka merumput.

Karena spesies bunga yang berbeda di lima wilayah Fribourg Gruyère, Bern, Jura, Vaud, dan Neuchâtel sehingga susu yang dihasilkan oleh sapi yang dipantau dengan cermat akan sedikit berbeda dari satu padang rumput ke padang rumput lainnya, sehingga mustahil untuk meniru rasanya di tempat lain. Setiap sapi penghasil keju Gruyère harus mengkonsumsi setidaknya 100 kilo rumput sehari untuk menghasilkan susu dengan kualitas terbaik. Susu ini dikirim dari petani ke produsen keju Gruyère dua kali sehari untuk memastikan kesegaran (sekali saat fajar, dan sekali saat larut malam).

Bagaimana keju Gruyère dibuat?

Saat fajar menyingsing, susu segar yang tidak dipasteurisasi langsung dari peternakan sapi perah ditambahkan ke dalam tong tembaga besar yang diisi dengan susu dari malam sebelumnya. Kemudian sebagian disaring dan dipanaskan hingga tepat 32 derajat C sebelum pembuat keju menambahkan kultur starter dan rennet. Ini adalah saat dadih mulai terbentuk. Dadih dipotong hanya jika sudah mencapai konsistensi sempurna, konsistensi yang hanya bisa dilihat oleh pembuat keju Gruyère yang terlatih.

Selama tahap ini, keju dipanaskan secara bertahap hingga 57 derajat C. Hanya ketika tekstur dan elastisitas mencapai bentuk puncaknya, keju dipindahkan ke dalam cetakan bundar yang ditekan dan diputar selama 16 jam. Saat fajar keesokan harinya, roda keju siap untuk dikeluarkan dari cetakannya dan dipindahkan ke bak air asin selama 24 jam. Akhirnya, roda keju dibiarkan matang di ruang bawah tanah yang lembab di mana mereka secara teratur diputar dan disikat dengan air garam sampai terbentuk kulit keras. Setelah lima bulan, rasa keju Gruyère sepenuhnya berkembang dan siap untuk dikonsumsi tetapi hanya setelah melewati uji kontrol kualitas sehingga pantas disebut sebagai keju Gruyère dari Swiss.

Seperti Apa Rasa Gruyère Dan Dimana Jual Keju Swiss Gruyere ?

Ada empat jenis keju Gruyère yaitu Gruyère Classic, Gruyère Réserve, Gruyère Bio, dan Gruyère d’Alpage. Meskipun semuanya dapat digunakan secara bergantian dalam resep yang membutuhkan keju Gruyère, masing-masing memiliki rasa yang unik. Tentu saja semua keju Gruyère kaya akan rasa, lembut, dan pedas, tetapi tergantung pada iklim selama produksinya dan lamanya periode penuaan.

Bentuk paling umum dari keju Gruyère disebut Gruyère Classic. Ini adalah bentuk standar keju Gruyère, yang berumur enam sampai sembilan bulan dan memiliki tekstur dan rasa yang lembut. Gruyère Réserve, di sisi lain, adalah keju Gruyère yang lebih tua dari 10 bulan. Rasanya lebih kuat, dan tidak seperti keju Gruyère standar, rasanya lebih kencang dan lebih lembut.

Gruyère Bio adalah keju Gruyère yang dibuat dengan susu organik, di bawah spesifikasi yang ditetapkan oleh Bio Suisse, organisasi pertanian organik Swiss. Gruyère Bio memiliki rasa yang mirip dengan Gruyère Classic, tetapi menjadi lebih lengkap seiring bertambahnya usia. Gruyère d’Alpage adalah keju Gruyère yang lebih kecil dan dibuat dari kain yang diproduksi secara khusus dari pertengahan Mei hingga pertengahan Oktober menggunakan susu sapi gunung yang merumput di flora alpine yang tinggi di Pegunungan Alpen, yang memberikannya rasa yang halus dan bersahaja.

Makanan apa yang paling enak dengan keju Gruyère?

Kebanyakan keju keras, seperti Parmigiano-Reggiano atau Grana Padano, tidak dianggap sebagai pilihan yang bagus untuk dilebur atau digunakan dalam saus, tetapi untuk keju Gruyère, justru sebaliknya. Bagaimanapun, ini adalah keju utama yang digunakan dalam fondue, yang secara harfiah adalah sepanci keju leleh.

Jika Anda seorang pencinta keju, fondue adalah hidangan untuk Anda. Dan jika Anda seorang pencinta cokelat, atau pencinta daging, ada juga fondue untuk Anda. Tapi apakah hidangan yang menakjubkan ini dan bagaimana Anda bisa memasukkannya ke dalam hidup Anda?

Apa itu fondue?

Meskipun ada beberapa variasi, kata fondue terutama mengacu pada hidangan yang terdiri dari keju leleh yang dikombinasikan dengan anggur, cognac, atau brendi. Disajikan secara komunal, dari panci keramik berisi keju yang dihangatkan dari bawah agar tetap meleleh, dan dinikmati dengan mencelupkan potongan roti di ujung garpu panjang ke dalam keju dan kemudian memakannya.

Pencinta fondue mengklaim bahwa gigitan terbaik berkembang di bagian bawah pot selama makan. Potongan keju yang keras, yang disebut le religieuse, dengan hormat dikerok dan dibagikan di sekitar meja.

Ini juga merupakan keju utama yang digunakan dalam sandwich croque monsieur, kentang au gratin, dan quiche Lorraine. Keju Gruyère adalah bahan make-or-break dari begitu banyak resep klasik, dan ini adalah cara yang bagus untuk memberikan hidangan berbasis keju biasa, seperti makaroni dan keju, sentuhan gourmet.

Keju Gruyère tidak selalu harus dicairkan dan rasanya sama lezatnya saat dimakan dalam bentuk alaminya, sendiri, dengan roti, atau di atas papan charcuterie. Untuk jenis ini direkomendasikan untuk memadukannya dengan brown ale atau amber ales, karena rasa kacang dari keju Gruyère akan melengkapi nuansa nutty dari bir. Jika Anda lebih suka anggur, semakin banyak buah semakin baik, karena keju Gruyère cenderung cocok dengan rasa buah baik itu di gelas anggur atau di papan charcuterie.

Informasi Jual Keju Swiss Gruyere Di Luar Swiss

Di mana Anda bisa membeli keju Gruyère?

Meskipun keju Gruyère terbaik ada di Swiss, keju Gruyère mana pun di luar Eropa sama otentiknya, asalkan ditandai dengan segel AOP. Sebagian besar supermarket akan menjual irisan Gruyère Classic di bagian keju gourmet mereka, tetapi untuk mendapatkan varietas khusus seperti Gruyère Réserve, Gruyère Bio, dan Gruyère d’Alpage, Anda mungkin harus mengunjungi penjual keju khusus sebagai gantinya.

Karena semua keju Gruyère asli diimpor, harganya relatif mahal dibandingkan keju lainnya. Jika Anda berencana membuat resep yang membutuhkan banyak keju Gruyère sebagai bahan utama, seperti fondue, keju tersebut bisa meleleh dengan baik saat dipadukan dengan keju Swiss lainnya. (Secara khusus merekomendasikan Emmental, Jarlsberg, Beaufort, comté, atau raclette.) Ada kemungkinan Anda akan menemukan berbagai merek keju Gruyère dari berbagai bagian Fribourg, tetapi karena semua keju Gruyère diproduksi di bawah standar AOP yang sama, Anda dapat mendapatkannya asal berhati-hati dalam memilih. Jangan sampai salah dengan apa pun yang Anda pilih dan pastikan Anda benar-benar memilih keju Gruyère, bukan yang disebut sekadar keju Swiss. Untuk rekomendasi jika Anda berada di Indonesia, salah satu pembuat keju yang jual keju Swiss Gruyere dan pemiliknya adalah orang Belanda yaitu De Grunteman menyajikan keju yang enak dengan rasa yang otentik.