Harga Butter Wisman Anchor Bordier

Harga butter Wisman Anchor lebih tinggi daripada butter lainnya namun tidak ada yang mengalahkan butter dari Perancis yaitu Bordier. Di dunia pecinta kuliner, butter atau mentega Bordier diucapkan dengan nada hormat yang sama seperti Birkins di dunia tas. Dulu mentega Bordier kebanyakan hanya ditemukan di restoran berbintang Michelin, mendiang koki Joel Robuchon adalah penggemarnya dan Odette di Singapura menyajikannya. Blok krim yang didambakan itu sekarang dijual di toko-toko gourmet tertentu untuk para penggemar baking yang suka memanjakan diri.

Dikenal sebagai mentega terbaik di dunia

Ada apa dengan Bordier yang diklaim oleh para pecinta susu sebagai mentega terbaik di dunia? Pertama, ada proses artisanal romantisnya. Merek ini dipimpin oleh Jean-Yves Bordier, 64 tahun. Pria berperawakan tinggi besar, suka berteman, berwajah kemerahan yang kebanyakan berbicara bahasa Prancis, sedikit bahasa Inggris, dan menambahkan pidatonya dengan gerakan tangan yang bersemangat. Dia sering berada di beberapa festival, di mana ia mendemonstrasikan seni membentuk menteganya yang terkenal kepada media.

Mentega Bordier membutuhkan waktu 12 kali lebih lama untuk membuatnya daripada mentega biasa

Tuan Bordier berasal dari keluarga penjual keju. Bordier Butter didirikan setelah ia memperoleh krim La Maison du Beurre di Brittany pada tahun 1985. Di sana, ia menyempurnakan seni menguleni mentega, metode kuno yang populer di kalangan pengrajin mentega di abad ke-19. Gagasan di masa lalu adalah tidak hanya menganginkan mentega dan membuatnya halus; hampir kenyal, tetapi juga untuk campuran berbagai mentega yang berasal dari berbagai campuran susu di pedesaan.

Sejarah Bordier dan Harga Butter Wisman Anchor

Jean-Yves Bordier kembali ke masa lalu

Kebanyakan mentega komersial diproduksi enam jam setelah sapi diperah dan hanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk diaduk dalam mesin industri besar. Namun, mentega bebas pengawet Bordier membutuhkan total 72 jam untuk dibuat. Sebagian besar dihabiskan untuk membiarkannya matang/kultur untuk memperdalam rasa dan kompleksitas, sementara mengaduk membutuhkan waktu 50 menit. Jean-Yves Bordier menggunakan analogi ini seperti ‘bayinya’: Dibutuhkan sembilan bulan untuk membuat anak, jadi jika Anda menginginkan sesuatu yang baik, itu membutuhkan waktu.

Menguleninya

Dia juga dikenal karena menumbu, menguleni dan membentuk mentega untuk memberikan bentuknya yang halus dan tekstur yang sangat lentur. Mentega Bordier dibuat dengan susu dari sapi yang merumput di rumput kaya nutrisi di peternakan kecil di Brittany.

Mentega yang diremas dengan tangan ditambah di mesin kayu

Dan bukannya diuleni dengan kecepatan tinggi di mesin seperti kebanyakan mentega pasar massal, Bordier menggunakan mesin kayu (disebut Malaxeur) untuk menguleni menteganya perlahan, hingga 30 menit.

Sang Malaxeur

Mentega kemudian diuleni dan ditumbuk dengan tangan, menggunakan dayung kayu bergerigi, dan akhirnya dibentuk menjadi berbagai bentuk.

Kerucut ikonik

Sementara yang berbentuk kerucut adalah yang paling ikonik, restoran kelas atas yang berbeda juga meminta bentuk unik lainnya untuk menambahkan cap mereka sendiri ke mentega. Menguleni menambahkan oyxgen ke mentega, yang memberinya rasa. Dan itu memperbaiki teksturnya, kata Jean-Yves Bordier.

Bagaimana Anda harus mengoleskan mentega pada roti panggang secara bebas

Apa cara yang benar untuk mengoleskan mentega pada roti panggang? Itulah pertanyaan kepada Jean-Yves Bordier. Dia terlihat senang. Terima kasih telah menanyakan pertanyaan ini. Jangan gunakan tepi bergerigi dari pisau mentega. Sebagai gantinya, gunakan hanya sisi atau ujungnya yang rata, kata pengrajin mentega Bordier.

Cara salah mengoleskan mentega pada roti panggang

Dan jangan lakukan ini, tambahnya, dengan kasar memegang sepotong roti dengan pisau dan mentega yang pelit dan merata. ini seperti salju mini yang melayang di atas sepotong baguette kecilnya. Anda memakannya seperti foie gras. Anda menepuknya dengan lembut. Dengan cara ini, Anda memiliki semua rasa, semua tekstur dan ekspresi penuh rasa, ia menekankan.

Koki dari restoran terbaik dunia empat kali, Noma, memakan menteganya dengan cara yang sama

Menariknya, koki René Redzepi dari beberapa restoran pemenang penghargaan Noma di Kopenhagen memiliki filosofi mentega yang sama; mentega harus dipotong cukup tebal untuk menunjukkan bekas gigi setelah digigit.

Mentega Terbaik di Dunia dan Harga Butter Wisman Anchor

Tapi apakah itu benar-benar mentega terbaik di dunia?

Pengakuan salah satu penggemar mentega Bordier, ia pertama kali mencicipi mentega Bordier sekitar 16 tahun yang lalu, di restoran Les Amis. Ia masih muda, belum letih, dan agak terkesan ketika pelayan dengan angkuh membuka piring perak kecil. Di bawahnya berdiri dua kerucut kecil berwarna krem, kuning tua dan berkilauan dengan janji lemak paling lezat yang bisa dihasilkan sapi. Itu anehnya lurik dengan garis. Ini mentega Bordier dari Brittany. Itu berasal dari sapi yang diberi makan rumput dan diremas dengan tangan dalam jumlah kecil oleh pengrajin Prancis. Setidaknya, itulah yang kami ingat dia katakan.

Seperti apa rasanya?

Pada saat itu, banyak yang terpesona oleh betapa banyak lapisan rasa yang dimiliki mentega ini; rasanya sangat lentur, lembut, dan melapisi mulut dengan cara yang sangat menyenangkan. Menteganya terasa manis ringan, namun juga sangat gurih dan penuh kompleksitas. Mentegalah yang memiliki seribu cerita untuk diceritakan di lidah Anda dan masing-masing lebih baik dari yang terakhir. Sejak itu, semakin banyak yang selalu bersemangat setiap kali melihat menara berbentuk kerucut di restoran mewah, itu berarti kami akan mengisi mulut kami dengan banyak roti. Bertahun-tahun kemudian, sekarang setelah mentega Bordier yang dibungkus kertas seukuran sabun tersedia di toko-toko gourmet telah melanglang buana termasuk ke Singapura, semakin banyak yang menganggapnya sebagai salah satu mentega terbaik di dunia. Terutama karena tekstur kenyalnya yang luar biasa. Saat ini, banyak yang lebih suka membeli mentega rasa seaweed, itu benar-benar istimewa.

Mentega rasa

Selain asin (dapatkan demi-sel, yang setengah asin dan tidak terlalu asin) dan mentega tawar, Bordier menawarkan lebih dari 10 mentega rasa gourmet super.

Diresapi dengan rumput laut

Favorit banyak orang adalah Yuzu yang harum memabukkan yang sangat enak dengan selai raspberry pada penghuni pertama yang dipanggang, dan rumput laut yang sangat umami yang disarankan oleh Jean-Yves Bordier untuk melelehkan dan menggoreng kerang. Hampir sama lezatnya adalah Lemon-Olive Oil, di mana catatan berumput dari buah zaitun dibumbui dengan jeruk zesty, Vanila Madagaskar lembut yang indah dengan panekuk dan mentega Smoked Salt yang hampir seperti ham.

Semua ini membuat makan hanya mentega di atas roti, tanpa hiasan, menjadi urusan mewah. Ingatlah untuk menjadi seperti Jean-Yves Bordier dan koki Noma René Redzepi, oleskan mentega cukup tebal untuk meninggalkan bekas gigitan. Harga Butter Wisman Anchor tentunya terkalahkan oleh mentega Bordier karena cara pembuatannya yang sangat artisanal dan penuh dengan romantisme. Salah satu butter lokal yang mengusung konsep yang sama dari Indonesia adalah De Grunteman Dutch Creamery. Anda bisa mencobanya kapan saja Anda sempat.