Semakin hari, para kaum urban perlu mengetahui cara mengolah microgreens yang praktis agar bisa dipraktekkan di rumah masing-masing. Seperti kita ketahui, microgreens telah menjadi bahan penting tidak hanya bagi para koki baik di restaurant biasa hingga hotel bintang 5 bahkan juga menempati tempat utama di dapur fine dining.
Bagi banyak pencinta kuliner dan para koki papan atas yang telah menggunakan sayuran microgreens dalam hidangan, mengatakan bahwa sayuran microgreens disebut sebagai confetti sayuran gourmet microgreens.
Ketika trend tersebut muncul, para penggemar makanan sehat lebih memilih sayuran ini karena sayuran ini memiliki nilai gizi yang tinggi.
Makanan ini telah menjadi daya tarik besar tidak hanya karena estetika baik itu dari segi warna misalnya daun ungu tua atau merah marun bisa membuat hidangan apa pun tampak terlihat mempunyai rasa seni yang tinggi. Selain itu bentuknya yang mungil , proses penyiapannya pun tidak membutuhkan waktu yang lama.
Cara Praktis Mengolah Microgreens Yang Perlu Anda ketahui
Pakar makanan dari beberapa belahan dunia juga telah mengamati tren microgreen di dunia kuliner bahwa para koki semakin memasukkan sayuran ini kedalam menu wajib didalam penyajiannya.
Para koki profesional menikmati kesegaran microgreens di mana orang menggunakan daun muda yang tidak hanya renyah juga kandungan gizi yang sangat tinggi. Sayuran ini selain meningkatkan daya tarik visual sayuran seperti lobak muda atau sayuran brokoli memiliki rasa yang sangat intens di bandingkan sayuran yang dewasa.
Selain itu seperti kita ketahui nutrisinya jauh lebih tinggi daripada tanaman sayuran yang sudah dewasa karena dikemas dengan vitamin yang tinggi. Apakah Anda tahu nilai microgreens setidaknya 30% lebih tinggi dari sayuran dewasa pada umumnya ?
Mengolah microgreens sehingga mengandung daya Nutrisi tinggi
Semakin banyak pendapat dari para ahli kesehatan yang merekomendasikan dan mulai beralih ke microgreens untuk nilai gizi mereka. Jangan biarkan ukurannya yang super mungil dan mini membodohi Anda. Sayuran dengan daun mini tersebut memiliki lebih banyak nutrisi daripada daun pada sayuran yang telah dewasa.
Faktanya, sebuah penelitian telah menunjukkan bahwa sayuran microgreens dengan ukuran yang mini ini bahkan bisa memiliki konsentrasi nutrisi empat kali lipat lebih banyak daripada sayuran dengan umur yang sudah dewada dan ukuran yang normal.
Sementara sayuran yang lebih mini dari sayuran microgreens yaitu kecambah juga mengandung protein , namun nilai vitamin yang kadang belum cukup. Adapun mengolah microgreens dengan varietas lain dari sayuran hijau seperti lobak muda, memiliki vitamin C yang tinggi.
Daun kubis merah memiliki vitamin C dan K dan ketumbar memiliki lutein dan beta-karoten. Selain itu, brokoli muda dikemas dengan sulforaphane, yaitu senyawa yang dikatakan ampuh untuk menghambat aktivitas kanker dalam sel tubuh manusia.
Didalam mengolah microgreens bisa juga menggunakan varietas besar misalnya dari sawi hingga jenis sayuran seperti bayam merah. Saat ini, selain nilai gizi yang tinggi, restoran menggunakan microgreens untuk tujuan visual atau untuk digunakan sebagai makanan ringan.
Fungsi lain adalah memilih untuk meletakkannya di canape atau mencampurkannya ke dalam salad, itu lebih untuk daya tarik dekorasi. Banyak restoran yang menggunakannya untuk tujuan visual.
Ada beberapa tips untuk menikmati microgreens bagi para penggemar makanan sehat dan bergizi tinggi
3 cara tersebut misalnya :
1. Anda bisa mencampur telur rebus dan udang dan taruh di atas canapé. Anda bisa mencampurnya dengn mustard Dijon, tambahkan tunas hijau mustard , tentunya rasanya sama dengan mustard.
2. Anda juga bisa mencampurnya didalam sandwich yang baru saja Anda buat, bukan sebagai pengganti mustard. Setelah itu tambahkan sayuran microgreens. Cara ini adalah cara yang sehat karena tidak ada tambahan MSG (Monosodium glutatamate) didalam sandwich tersebut.
3. Sayuran mikro atau microgreens jenis lobak cocok untuk dipadukan dengan lauk seperti ikan atau udang. Rasanya yang unik dan renyah sangat cocok digabungkan dengan makanan dari laut tersebut.
